A la découverte de notre Caviste :

Le Marchand de Vins, Uzès

1- Qui êtes-vous ? Rencontre entre Adrian et Annette Window, passionnés de vins et qui occupent une retraite bien méritée et Jean-Renaud Aubaterre, qui après une carrière dans la restauration, officie comme caviste depuis 1993. A la suite de cette belle rencontre, Le Marchand de Vins ouvre en février 2015.

2- Votre philosophie. Nos sélections sont faites au travers de vins de grande qualité, quelle que soit l'appellation mais avec une recherche très orientée vers le rapport qualité-prix. En effet, nous ne sommes pas seulement des amateurs distributeurs en recherche permanente du vin plaisir ; nous sommes aussi et surtout, des consommateurs !

3- La "pépite" Saget La Perrière :
Annette : « J’aime beaucoup le Barbule du Domaine des Grandes Espérances car il est droit, fin et complexe »
Adrian : « Pour moi, le Silex en Sancerre blanc est sans doute celui que je préfère car il détient toute la minéralité et la concentration que j’attends d’un Sancerre blanc. »
Jean-Renaud : « J’ai une attirance pour les vins des Grandes Espérances, pour l’expression nette des cépages proposés. Et j’ai une tendresse particulière pour le Quart de Chaume de La Mulonnière, pour sa complexité aromatique et son élégance. Enfin, grosse surprise avec la cuvée Alchimie, du Domaine de Terres Blanches !! »

4- Le conseil du caviste : Tout d’abord, nul n’a le droit de vous imposer ses choix, ne buvez que ce que vous aimez. Ensuite, pour bien déguster un vin, il est primordial de choisir des verres adéquats.
Enfin, plus que tout, la température de service est indispensable pour la dégustation d’un vin, et pour en apprécier toutes ses qualités. Par exemple, le vin rouge est souvent servi à température ambiante.
Cela veut dire environ 21 degrés dans un logement en hiver et de 25 à 28 degrés dans un logement climatisé en été : cela est beaucoup trop chaud... Les vins rouges les plus puissants s’apprécient maximum à 18°.
Par conséquent, ne pas hésiter à rafraîchir vos grands vins rouges avant de les déguster.